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黑枸杞溶液喷雾枯燥建造工艺
2019/8/2 16:26:41

第一阶段是升温枯燥阶段。喷雾枯燥室内温度回升到30-35,轮回风速2.3/秒,温度30-35。轮回风速1.3/秒时,热风的通报和鲜果游离水份的分散蒸发加速,特别是果实皮层失水达15%,表皮呈现曲皱,果肉内含布局水也从皮层气孔起头渐渐排泄蒸发,次期的升速脱水,果内糖分浓度加大,按捺了果内活化酶的活性,掩护了多糖、维生素、氨基酸等首要成份不被转化或丧失,特别对白色素掩护好,枯燥的果实色红品德高。这个阶段历市时3个小时摆布。

 

第二阶段为恒速枯燥阶段。35-45鲜果因为果内的水份外渗,皮层堆积充实的非连系水份,这是因为外表的水蒸气压与温度气压根基不异,榨取果实外部水份很快移向外表以知足表皮水份汽化的须要。排湿风机本身启动 封闭,烘干时候须要4小时摆布。

第三阶段果实内失水率到达近50%时,室内温度天然回升到45-55,轮回风速可有所下调,果内含水越少,脱水时候越短。此期用时10-12小时摆布。大批地脱水使果实体形减少,即泛泛说的呈半干状况,此期称重测水,果实内含水30%摆布。
第四阶段为降速枯燥阶段。当果实含水降到必然数值(30%摆布)后,果内的导热性变小,表里温差增大,当室内热氛围到达55-60时,因为果内水份愈来愈少,水份的外移蒸发速率降落,水份排泄迟缓,以是还需相称的时候来迟缓排挤。此期约12-15个小时能力使果实含水降到13%以下。

枸杞鲜果枯燥的遍及景象是果实外表水份分散大于外部分散速率,果内含游离水外渗速率大于布局水外渗速率,这是枸杞鲜果内含糖分高致使脱水枯燥坚苦的原因。若是枯燥室内温渡过高,鲜果外表水份流失过快,而果内水份的外渗又供不下去,则表皮会起泡,梗阻了排水气孔,反而使果内水份排不出来,此时皮层已脱色、品德降落。所,鲜果进步前辈行外表油脂冷浸处置,加上适合的温度微风速,在表皮脱水的同时经由过程气孔透入果内的温度降低,有益于果内的水份排挤,从而加速了枯燥速率,并能保障烘干品德。

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